本鱚! 2018年6月2日 先日、仕入れた浜名湖の【本鱚(本ギス )】です。シロギスとも呼ばれます。この初夏から秋口にかけてが、産卵前の『旬』となります。「6月のキスは絵に描いたものでも食え」といわれるほど、この時期のキスは身に旨み脂がのって美味いといわれます。開いて、天ぷら・フライの種として仕込んでいます。江戸前の天ぷら屋さんではこの時期、欠かせないネタです。淡白ながら上品な旨み、メニューに並んでたら是非ご賞味ください! Tweet VFA