【ジンケンエビ(人絹海老)】
三河湾の深いところで獲れる海老です。

語源は、人絹(人造絹糸)が本物の絹の代用品の様に、むき身が上質の海老の代用になるくらいに美味しい海老という意味でつけられたと、いうことです。

大きさは、桜海老よりもひと回りふた回りくらい大きいです。
ねっとりした身の質で、ほんのりと甘みがあります。

劣化が早く色が変わりやすいため、生食は当日のみ。本日は、お通しで生で使います。
他、唐揚げや天ぷらも香ばしく美味です。

この春も昨秋同様、由比の桜海老漁が不漁高値が続いてます。
まさに代用ではないですが、ジンケンエビのかき揚げとかいかがですか⁈
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